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(南崁)名不見經傳,傳說中的南崁50元拉麵攤(老闆周業永有出拉麵書~)




攤位小小的,差不多十個座位...
相片右方的老先生,一個禮拜吃2次,
老闆還告誡他,湯頭很補...
吃多了怕血糖上升...  


有些店家要嘛就使用高湯粉(塊),不親自熬湯
或是添加味精,增加風味(應該說殘害用餐者的味蕾)
這麼關心客人的老闆,還是第一次見到~



老闆在煮麵之前會將麵條擺放在桌面上
開始一份一份的將麵條給馬殺雞 (抓鬆狀)
猜想下鍋後這樣煮麵時,受熱會更加均勻~
真的很用心~!!! 



(上桌前還會灑上白芝麻增加口感...)
這乳白色的豚骨湯頭很不簡單,
老闆說要24小時不關火熬煮4天~
另外將麵條盛碗前...老闆還會勺入 "不明" 滷汁,再倒高湯~ (偷看到的~@@)
燈光下的湯頭有種油亮感,喝起來卻不油膩(原因不明~)


水煮蛋的也很特別,感覺較像小火慢煮,
蛋白的口感較為軟滑~
叉燒肉片也挺入味的,好吃~


 
(相片隱約中還能看到一點肉汁~ p.s 給我用力看~)
炸雞塊(nt60)一份5塊,大小約3.5x3.5 cm丁塊狀
這道一上桌就要快點吃!!!
別像我顧拍照...上桌5~10分鐘表面就不酥了~



(咬大口一點,肉質清楚可見...)
炸衣混合少量的鹽巴當調味料,肉塊則保持原始風味..
肉塊全肉不帶骨,炸功不錯熱度有達到中心點
,口感並未因此而老柴~
(一口一顆稍具難度,且需小心燙口~)



後記:
第一次的用餐環境, 環境待改善,坐外面會聞到水溝臭味
後來阿聖有再去,說新增室內用餐區
感覺乾淨多了~



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